مؤسسه فرهنگی راه شایستگان به عنوان اولین مدرسه ای که از سال ۱۳۸۳ ، ایده ” تغدیه سالم ” را مطرح نمود ، با تغییر سبک استفاده از مواد غذایی در مؤسسه، تلاش نمود تا به ارائه الگوی تغذیه ای سالم و مناسب به دانش آموزان – والدین – مربیان و در نتیجه جامعه بپردازد، به لطف پروردگار ، امروزه این مهم در نظام آموزش و پرورش و سایر مدارس کشور نیز اهمیت قابل ملاحظه ای پیدا کرده و تا حدی به آن می پردازند.
طرح تغذیه سالم در مؤسسه فرهنگی راه شایستگان ، یکی از وجوه هرم ( تغذیه – ورزش – بهداشت – سلامت) می باشد، که عمل به اهداف آن می تواند گامی را برای رشد و موفقیت دانش آموزان در سایه سلامت جسمانی فراهم آورد.
موسسه راه شایستگان ، بر این باور است که یکی از وظایف مهم دختران از دیدگاه موسسه ی راه شایستگان پرورش نسل مهدوی یکی از مهمترین وظایف دختران به عنوان مادران آینده ی این مرز وبوم است و با توجه به این اصل که عقل سالم در بدن سالم رشد خواهد کرد، این نیاز احساس شد تا در جهت آموزش مهارت های تهیه تغذیه ی سالم مکان هایی تحت عنوان آشپزخانه ی آموزشی راه اندازی شد.
در آشپزخانه آموزشی بچه ها خودشان دست بکار هستند و آنچه آموزش دیده اند را جامه عمل میپوشانند. دانش آموزان در این فضا کاملا با روند طبخ،استفاده صحیح از وسیله گاز ،شستشو و ضدعفونی صحیح مواد مورد نیاز، استفاده صحیح از ابزار آشپزخانه (بکار گیری چاقو در اسلایس مواد غذایی )،استفاده درست و حداقلی از روغن،آماده سازی غذا و سرو آن، شستشو و مرتب نگه داشتن فضای کار ، و از همه مهمتر انجام این فعالیت ها در غالب گروه و در تعامل با دوستانشان همگی اقداماتی است در جهت تحقق اهداف موسسه برای تربیت دخترانی با توانمندی های قوی در زمینه علمی و عملی در زمینه سالم پختن و سالم خوردن و البته سالم ماندن ….
پس از را ه اندازی آشپزخانه ی آموزشی ساعت هایی ذیل عنوان کار و فن آوری به دانش آموزان اختصاص داده شد تا بتوانند اصول بهداشت غذا را آموزش دیده و پس از آن تهیه ی خوراکی های سلامت را در آشپزخانه یادگرفته و تمرین می کنند. هدف از این اقدامات پرورش نسل سالم است.
آشپزخانه آموزشی مکانی مجهز برای کسب تجربه مراحل مختلف تهیّه غذا برای دانش آموزان می باشد.
در طول سال فعّالیّت های فردی و گروهی برای بچّه ها در سنین مختلف با توجّه به قابلیت های آن ها تعریف می شود که در این محل زیر نظر مربیان به اجرا در می آیدو اهمّ فعّالیّت ها عبارتند از :
- آشنایی با فرآیند طبخ غذاها
- تقویت مهارت های مختلف در حین آماده سازی مواد اولیه ( خرد کردن ، رنده کردن و طعم دار کردن مواد غذایی و …….)
- تقویت روحیه مسئولیت پذیری در گروه
راه اندازی آشپزخانه ی مرکزی گام موثر بعدی در جهت حفظ سلامت غذایی دانش آموزان بود . با طبح غذاهای سالم با مواد اولیه سلامت و تازه ، در آشپزخانه ی مرکزی این امکان برای دانش آموزان ای که مایل به تهیه غذا از موسسه هستند فراهم شد تا بتوانند از وعده های غذایی سالم و مقوی بهره مند شوند. در آشپزخانه مرکزی هر آنچه گفته شد با نظارت دقیق مدیریت موسسه برای تهیه و طبخ وعده ی ناهار برای دانش آموزان انجام میشود . تهیه ی مواد اولیه با کیفیت مطلوب و تازه که از اهمیت ویژه ای برخوردار است . شستشوی با دقت و دقیق مواد و سبزیجات با نمک یا سرکه انجام میشود. به منظور تامین سلامت غذا،از حداقل روغن و نمک استفاده می شود .
در گام دوم موسسه اقدام به برگزاری جلسات دانش افزایی با عنوان اصول تغذیه ی سالم برای والدین نموده و اصول تغذیه ی سالم و اثرات آن بر روی رشد را توضیح داد. ممنوعیت قند و شکر و غذاهای آماده از دیگر اقدامات موسسه در جهت ارتقا سلامت تغذیه می باشد.بطوریکه کشمش و خرما جایگزین قند و شکر گردید و در اختیار همکاران قرار گرفت.
آموزش و ترویج تغذیه سالم به صورت هفتگی وتأکید بر استفاده مواد غذایی مفید
صبحانه های مناسبتی شامل (نان ، پنیر ، گردو ، خرما ، حلیم، عدسی ، تخم مرغ ، گوجه فرنگی ، خیار )
تغذیه سالم : اردوها- مراسم ها- خیریه و…
